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Bleu Auvergne AOP fermier.
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Fromage de caractère avec un léger goût de houblon
Le Brillat Savarin est un formidable capteur d’arômes grâce a sa crème ajoutée, idéal pour fixer les parfums tel que la truffe.
Le croûtage reste fin. Le coeur devient très crémeux avec l’âge. Les arômes en bouche évoque presque la truffe blanche.
Le seigneur des AOP. Sa pâte est fruitée.
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